春天别错过吃野菜,入馅包饺子,鲜香嫩滑还多汁,常吃有助于消化

舌尖尝美食 阅读:3756 2020-03-17 14:01:30
导语:春天田间到处是野菜,挖回家入馅包饺子,鲜香嫩滑多汁,还助消化

春天,万物蓬勃生长,各种蔬菜、野菜新鲜生长而成,尤其是自然生长的野菜,不论是口感还是价值都特别丰富,苜蓿作为春天田间到处都有的一种野菜,蒸制、凉拌亦或是包饺子都是不错的选择,作为地地道道的北方人,日常餐桌当然是少不了饺子,所以我家在春日的餐桌上,便时常会出现用苜蓿入馅包饺子,苜蓿和猪肉搭配做的饺子,鲜香嫩滑而且还多汁,经常吃对于消化还有一定的帮助,家里的大人和小孩都特别适合吃苜蓿馅的饺子,平常适当吃野菜对于我们的身体也会有很好的帮助,所以大家别错过了学习苜蓿饺子的做法,下面我们便来一起学习苜蓿饺子的制作。

苜蓿饺子的做法:

备用食材:面粉500克,苜蓿400克,猪肉300克,水200克,蚝油1勺,生抽2勺,食盐少许,白糖少许,料酒少许;

制作过程:第一步,面粉放入在和面盆中,加上一点点食盐混合均匀,然后分次少许在其中加入温水,用筷子搅拌至无干粉的状态,然后再用手将其揉成一个比较光滑的面团,盖上保鲜膜饧面;

第二步,苜蓿从地里挖回来后,将其中的干叶子和杂质都去除,然后置于水下仔细冲洗三遍,锅中添上水,待将水烧开后,放入苜蓿焯下水,差不多1分钟的时间,即可将苜蓿从水中捞出;

第三步,迅速放入事先准备好的凉开水中,猪肉准备适量,将其先剁成小块,然后再剁成细细的肉馅,同时葱姜准备出适量,将其切成碎末,待将苜蓿过好凉水后,双手挤干其中的水分;

第四步,然后将苜蓿切碎连同葱姜末,放入猪肉馅中,加上蚝油、白胡椒粉、食盐、香油、白糖和生抽,充分搅拌均匀成馅料,饧好的面将其擀成饺子皮,然后放入适量的馅料捏好成饺子;

第五步,在锅中添上水,待将水煮开后,逐个下入饺子煮制,待将饺子煮制浮起的时候,点入小半碗凉水,再次浮起后再次点水,经过三次,即可将煮熟的饺子盛出便可享用。

小编总结:苜蓿作为春天自然生长的野菜之一,它深受着大众的喜欢,毕竟野生的食材吃着价值以及口感都更加丰富,尤其是苜蓿,更是含有丰富的营养元素,其中膳食纤维比较突出,适当吃苜蓿可以帮助消化,小孩也不用担心会积食,在苜蓿的众多做法中,个人更加喜欢吃苜蓿馅的饺子,鲜香嫩滑汁多味美,让人吃一次便能爱上,这样做的饺子,每次上桌后很快就被吃光,在春天田间到处都有苜蓿,大家别错过将其挖回家入馅包饺子。

烹饪小技巧:

1、苜蓿因为是野生的,所以其中的杂质比较多,一定要干净,之所以将其洗干净后焯下水,一方面吃着更加卫生,另一方面还可以帮助去除一定的苦涩味道;

2、焯过水的苜蓿要放入凉水中过一遍凉,一冷一热苜蓿的口感会更加好,注意处理好的苜蓿要挤干其中的水分,否则太湿包饺子不易操作,调馅的时候可以根据个人的口味适当调整调味料;

3、做饺子和面的时候加上食盐,可以增加面团的筋道,包馅的时候不容易破,煮饺子的时候加上点盐,则是为了防止饺子粘连在一起,不容易破皮。

如果你认为苜蓿馅饺子的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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