精选美食:咸蛋黄焗虾、可乐鸡翅根、炒猪肝、冬笋炒腊肉的做法

晶姐厨房 阅读:3756 2020-03-17 12:03:03

人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

咸蛋黄焗虾

材料: 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉;

做法

1.虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎;

2.锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可;

小贴士:最好选用咸鸭蛋中的蛋黄,超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好;虾也可以去头和壳,保留虾尾,这样吃起来更省力;当然,保留虾壳的话,虾肉中的水分流失少一些,口感会更有弹性。

可乐鸡翅根

材料:鸡翅根、可乐、老抽、食盐、葱、姜、清水适量;

做法

1.鸡翅根洗净;鸡翅放开水焯一下;捞出放温水洗净;姜葱洗净,姜切丝,葱切片;

2.起油锅,爆香姜葱;放鸡翅根煎至表面稍黄;加入一点老抽翻炒;罐装可乐一听;倒入可乐;加入少量清水;调入适量食盐;

3.倒入可乐和少许食盐,大火烧开后改中小火慢焖;鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了;鸡翅做好了,来一碗米饭享用美味吧;

炒猪肝

材料:猪肝一块、红辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;准备配料:红椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;

2.搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,红椒切成小片;起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

3.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

4.锅内留底油,先下红椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。

冬笋炒腊肉

材料: 冬笋、腊肉、葱(蒜苗更好哈)、干辣椒、大蒜、生姜;

做法

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;

4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅;

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