家常菜：凉拌芹菜花生米，酸汤金菇肥牛，肉末炖豆角，鸭血烩牛肉

凉拌芹菜花生米

所需食材：花生米300克，芹菜2棵，盐4克，八角2粒，水适量，香油少许

做法：

1.花生米提前泡发。

2.锅中放入水，4克盐，2粒八角和泡好的花生米，中火煮开后，再煮20分钟左右，直至花生米变得稍软。

3.煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。

4.芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。

5.将花生米和芹菜丁倒在一起，加入适量香油拌匀即可。

酸汤金菇肥牛

材料

原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。

调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。

制作：

1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。

2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。

5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。

6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。

肉末炖豆角

所需食材：豆角300克，肉馅200克，盐2克，老抽2勺，生抽1勺，八角1粒，葱花适量，热水适量

做法：

1.豆角择好洗净，掰成小段备用。

2.锅中放入适量的食用油，油热放入八角和葱花煸香。再倒入肉馅翻炒至肉色变白至焦黄。

3.待肉馅完全变色，倒入豆角，加入少量热水，小火慢炖。加入盐，酱油和生抽，翻炒匀。

4.继续小火，炖至豆角变软成熟出锅。如果期间水不够加些水，但要一点一点加，加多了会有煮的感觉，味道就不香了。

鸭血烩牛肉

原料：

A料（熟牛肉粒150克，鸭血400克，木耳、黄花菜、青红椒节各20克，红萝卜10克）

调料：

盐2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉5克，清汤1000克。

做法：

1、将A料焯水。

2、锅上火，倒入清汤烧开，放入A料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入搅拌均匀，出锅后淋入芝麻油即可。