家常菜:凉拌芹菜花生米,酸汤金菇肥牛,肉末炖豆角,鸭血烩牛肉

美食的眷恋 阅读:3756 2020-03-17 10:02:18

凉拌芹菜花生米

所需食材:花生米300克,芹菜2棵,盐4克,八角2粒,水适量,香油少许

做法:

1.花生米提前泡发。

2.锅中放入水,4克盐,2粒八角和泡好的花生米,中火煮开后,再煮20分钟左右,直至花生米变得稍软。

3.煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。

4.芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。

5.将花生米和芹菜丁倒在一起,加入适量香油拌匀即可。

酸汤金菇肥牛

材料

原料:肥牛片350克,金针菇100克,土豆粉100克,鸡蛋2个。

调料:自熬豆油、猪油各25克,青红椒段各10克,野山椒3克,黄灯笼辣椒酱3克,葱段3克,蒜泥2克,姜末2克,白醋30克,盐5克,鸡精、味精各2克。

制作:

1、肥牛片、青红椒段分别飞水,捞出沥干备用;鸡蛋磕入碗中,搅匀打散。

2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热,倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香,冲入鸡汤700克,加白醋、盐、鸡精、味精调味,大火烧开。

5、下入土豆粉、金针菇,大火烧2分钟,捞出装盘。

6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟,起锅浇入盘中,表面点缀少许香菜段即可上桌。

肉末炖豆角

所需食材:豆角300克,肉馅200克,盐2克,老抽2勺,生抽1勺,八角1粒,葱花适量,热水适量

做法:

1.豆角择好洗净,掰成小段备用。

2.锅中放入适量的食用油,油热放入八角和葱花煸香。再倒入肉馅翻炒至肉色变白至焦黄。

3.待肉馅完全变色,倒入豆角,加入少量热水,小火慢炖。加入盐,酱油和生抽,翻炒匀。

4.继续小火,炖至豆角变软成熟出锅。如果期间水不够加些水,但要一点一点加,加多了会有煮的感觉,味道就不香了。

鸭血烩牛肉

原料:

A料(熟牛肉粒150克,鸭血400克,木耳、黄花菜、青红椒节各20克,红萝卜10克)

调料:

盐2克,胡椒粉10克,陈醋20克,芝麻油3克,生粉5克,清汤1000克。

做法:

1、将A料焯水。

2、锅上火,倒入清汤烧开,放入A料,将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁,倒入搅拌均匀,出锅后淋入芝麻油即可。

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