宝珀携手2021北京米其林指南 颁布“年轻厨师奖”赞颂生活的艺术

环球网 阅读:86488 2020-11-18 18:17:29

原标题:宝珀携手2021北京米其林指南 颁布“年轻厨师奖”赞颂生活的艺术

作为米其林指南全球官方合作伙伴,“经典时计的缔造者”宝珀Blancpain出席2021北京米其林指南发布会。这是备受瞩目的米其林指南第二次“进京”,将令人梦寐以求的星徽及奖品颁给北京当下最具才华的主厨与厨艺团队。今年,来自北京王府半岛酒店Jing餐厅的主厨Julien Cadiou摘下由宝珀赞助的“年轻厨师奖”(Young Chef Award)的桂冠,斯沃琪集团中国管理委员会成员、宝珀中国区副总裁廖信嘉先生为其颁奖。这一奖项的设立彰显了宝珀恒久坚持对青年人才的嘉奖与对生活艺术的赞颂。

继今年米其林广州发布现场得此殊荣的广州瑰丽酒店广御轩主厨司徒剑泉(他也因此成为大陆首位获得米其林指南个人奖项的厨师),以及米其林上海发布现场得此殊荣的遇外滩餐厅主厨陈志评之后,外形俊朗、热爱亚洲元素的法国主厨Julien Cadiou也正式成为“宝珀青年挚友”。这一身份是一种互相认可,它代表宝珀对青年才俊的欣赏与支持,也代表青年才俊理解认同宝珀的品牌价值观。目前,“宝珀青年挚友”有三个组成部分:青年企业家、青年作家,和米其林年轻主厨。曾担任平面模特的Julien的从厨之路,由巴黎米其林一星餐厅La Grande Cascade开始。2006年来到巴黎的米其林三星餐厅,与现代法式烹饪最重要的名厨之一Alain Ducasse共事。之后在巴黎米其林二星Kei餐厅任副主厨,日本主厨Kei Kobayashi为他打开了亚洲美食的新世界。自2017年起,Julien担任Jing餐厅的主厨,精美而独特新颖的美食为前来就餐的宾客创造难忘的味蕾记忆。

去年唯一荣登北京米其林三星榜单的餐厅新荣记,也是中国大陆地区第一个摘得三星的中餐品牌,此次北京发布蝉联三星荣誉。目前,新荣记共斩获11颗米其林星星,是米其林指南120年的历史上摘星最多的连锁餐饮品牌。这一1995年起源于浙江小城临海的品牌,坚持在食材和烹饪上追求极致,一步一步走到中国餐饮的巅峰地位,极具传奇意义。2019年意大利阿尔巴白松露节,新荣记创始人张勇先生被评为“白松露全球大使”,同时受邀在现场演绎白松露蛋炒饭,这是该活动史上首次邀请中餐米其林厨师现场表演。在这次活动上,张勇先生还获得“意大利骑士勋章”。

同样身为宝珀挚友的张勇主厨,不但是宝珀腕表的收藏者,在今年第三届宝珀理想国文学奖颁奖典礼后的私享晚宴中,还率领厨艺团队在宝珀北京国贸商城旗舰店的Lounge内,为评委与决选名单入围作家们献上一场美妙绝伦的饕餮盛宴。张勇先生为在席者现场演绎了蟹粉炒饭,廖信嘉先生赠与张勇先生宝珀五十噚挂表以示感谢。

除了曾为著名烹饪比赛担任官方计时,并在品牌期刊《Lettres du Brassus》中品评世界顶级餐厅外,30多年来,宝珀也为许多知名主厨打造过腕间时计。迄今为止,宝珀的这些美食界密友共斩获了超过100颗米其林星徽。

宝珀是世界上历史最悠久的腕表品牌。专业精神、创新活力和精湛技艺是宝珀高级制表和美食艺术共享的核心价值观。高级钟表业与高级烹饪界皆遵守同样严苛的行业准则,无论是一枚宝珀时计,抑或一盘珍馐佳肴,其品质都有赖于精确的调整以及传统、创意与真实的巧妙融合。制表大师与优秀主厨都展现出了一种令人着迷的实力:他们能将许多零部件或是食材组合在一起,用以创制出巨匠杰作。更重要的是,时间在精致佳肴的制备过程中也起到了至关重要的作用。

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