人造肉大举入华,意欲何为?中国人的钱没有那么好赚

千经不尽理复来 阅读:47530 2020-10-16 22:05:56

曾有人说过这样一句话,十年前错过了互联网,十年后不能再错过人造肉。众所皆知,互联网推动人类社会的发展与进步,成为生产生活的必须,人造肉又是何德何能能够与互联网相提并论呢?

其实,人造肉早就不是个新概念,如今来势汹汹也是瞅准了极具潜力的中国市场,那么问题来了,吃惯了天然肉的中国人能够心甘情愿为舶来品"人造肉"买单吗?

肯德基"搭台"星巴克"唱戏",背后的"人造肉"供货商不容小觑

就在不久前,肯德基做了第一个吃螃蟹的人,借着店内畅销产品上校鸡块的名头,"人造肉炸鸡块"正式出道,作为试水推广产品,限时出售1.99元一份,并且全国只有三家门店出售,这个价格可谓十分小心翼翼。

不到两块钱,抓住了中国人民猎奇的心理,四舍五入两块钱"买不了吃亏,买不了上当",果不其然,"人造肉"新产品的体验券刚上线就被抢售一空。但肯德基真的只是拿"人造肉"来试水而已。

抢完了体验券后,似乎也只是为了让中国人民短暂的体验并感知"人造肉"的概念便再没了后续。经历了肯德基的"搭台"试水,星巴克正式又认真地推出了5款"人造肉"食品,售价最低59元,最高79元,并且全国三千多家门店皆有售。

尽管相对于天然肉来说人造肉制品的价格并不亲民,但产品一经上线,还是有不少人前去品尝,暂且不去讨论产品口感以及回购率,起码人造肉在中国市场造的势达到了预期效果。

由此便不得不提星巴克人造肉产品背后的供应商——美国最大的人造肉制造商Beyond Meat,这是全球第一家成功上市的人造肉企业,成立距今也有了十多年的历史,比尔盖茨、小李子、国际超模还有不少NBA的球星都是这家人造肉企业的投资人。

在Beyond Meat上市的当天,集团股价就上涨了1.63倍,创下了金融危机后企业IPO首日最大涨幅的记录,早在跟星巴克签订合约前,Beyond Meat就已经在加拿大地区推出了人造肉做的三明治和汉堡。

为了迎合中国人的社交习惯,Beyond Meat再登陆中国市场后专门上线了Beyond Meat的微信公众号、微博并设立了品牌的中文网站,同时加入了"中国植物性食品产业联盟"。经过一番轰轰烈烈的操作,Beyond Meat却不是第一家入驻中国的海外人造肉企业。

天猫商城在半年前推出了来自加拿大Omni Pork出产的人造猪肉和人造鸡肉进口商品,定价60元一斤的人造猪肉引发了中国消费者的热烈讨论。猪肉价格疯长也卖不到60元一斤,"人造肉"凭什么?

进口"人造肉"是国产"素肉"的升级版假肉,但"人造肉"并非都是假肉

提到"人造肉",中国人民总会会心一笑,毕竟作为制造"假肉"的鼻祖,有一道中华名菜叫做"素什锦",养生的中国人热衷于"素斋",而不少中国人可是吃着几毛钱到几块钱一袋的"辣条素肉"长大的。

中国人的"素肉"吃在嘴里是美味的荤腥,但实际原材料却是与天然肉丝毫搭不上边的大豆、面粉食材。在大多数人的认知里,所谓"人造肉"不过是从小吃到大的垃圾食品"素肉"经过高级包装改头换面后用来圈钱的噱头而已。

那么进口的"人造肉"与国产特色"素肉"究竟有什么异同呢?说到进口"人造肉"与国产特色"素肉"有什么相同点,众所周知的便是这两种肉统称"人造肉",因为他们都是与天然肉毫无关系如假包换的纯素食"假肉",就是彻头彻尾纯植物打造的植物性食品。

如果非要分出什么不同,那么一定是制作手法的差异。进口"人造肉"从某种程度上是国产素肉的升级版,无论是口感、色泽,还是形态、气味,都足够以假乱真,如呼声较高的肯德基、星巴克、罗森等推出的未来肉食品。

以Beyond Meat为例,这些都是升级版的人造假肉。但不得不提的是,"人造肉"并不都是假的,上文所说的不过是"人造肉"中的一种"人造假肉",而"人造肉"里还有一种较为小众的"人造真肉"。

就在今年前,聪敏地人类巧妙的利用自身的高智商,成功在实验室的培养皿中培育出了第一块"人造真肉",并用这块"人造真肉"做成了汉堡,而这一创举造价高达3.3万美元,而在不到一年前,南京农业大学也培育出了中国的第一块"人造真肉"。

高成本、低接受度让不少人直呼不值,不过是塞进嘴里的食物而已,相比之下物美价廉的天然肉它不香吗?无论如何,新鲜培育出的"人造真肉"距离端上普通人的餐桌都还有很长一段路要走。

无论是造价还是材质,都有待改善的情况,令更多人接受,而市面上大家司空见惯的"人造假肉"不过就是打着"人造肉"的旗号光明正大的出售纯植物蛋白而已。

分析当前中国的国情,究竟又有多少人愿意为这份人造肉买单

"人造肉"大举入驻中国市场,瞅准的就是中国人口众多、消费能力强大,而曾经在美国推出的人造肉汉堡受到了美国人民的空前追捧也给了"人造肉"以信心,但值得一提的是,由于国情的差异,我们不得不深思,来到中国的"人造肉"真的能够让中国人民心甘情愿为其买单吗?

首先,从中国人的消费水平来看,人造猪肉60元一斤,价格是普通猪肉的两倍,中国人近几年才获得了"猪肉自由",而当今猪肉价格的上涨已经让不少家庭又一朝回到解放前。

试想高出天然肉价格一倍的人造猪肉,又怎么能够迅速被刚刚过上"顿顿吃肉"生活还没有吃够天然肉的中国人民认可呢?再看看人造肉企业的投资者,均为世界级富豪与名人,而他们早早就实现了财富自由。

而推崇"人造肉"也不过是作为世界级杰出人物尽一份对人类命运思考的责任,而此时的中国还有不少人还在为了实现全面小康而努力。由此看来,"人造肉"不过是锦上添花,并不能够做到雪中送炭。

其次,从中国人的饮食习惯来看,中国人自古讲究食物的色香味形,根据如今"人造肉"投入市场后收获的消费者测评来看,人造肉的口感和天然肉差距甚远,吃不出真肉的肉香味和劲道,口感不佳、口味不善。

热爱美食、注重口感的中国人又怎么会愿意为一个并不太好吃的"人造肉"买单呢?尽管说来,推崇"人造肉"是人道主义与环保的诉求,但食饱方能思淫欲,人造肉入驻中国,能够为其买单的,有热衷于尝试的首次尝鲜者,还有部分实现了财务自由的小资。

实际上并不能够真正意义上的普及,除非人造肉能够从自身改变,或是真正做出天然肉的口感能够满足中国人的口腹之欲,或是能够根据中国人的普遍购买力调整价格,总而言之,想要中国人民心甘情愿为其买单,人造肉自身必须要做出改变。

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